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私の好きな海鮮記事一覧

四肢のお肉が苦手な私はいわゆるフィッシュベジタリアンです。なのでタンパク質の摂取源は魚介類と畑のお肉?の大豆です。これらの食材をいろいろアレンジして飽きない食卓にしています。ただ、見かけたら必ず買うものがあります。烏賊です。それも、モンゴ烏賊でもなくスルメ烏賊でもなく、剣先いかです。日本産ということで安心ということもありますが、歯ごたえがあってまた甘味もあって大好きな食材です。関西で高級食材を取り...

富山県で育った私は何と言ってもブリが大好きです。ブリよりも小さなふくらぎやはまちなどではなく、一番大きく成長したブリが最も好きです。氷見ブランドでも有名な地元のブリが一番です。小さい時は刺身はほとんど食べなかったけれども、大人になってから居酒屋の刺身の盛り合わせの中に入っていたブリの刺身を食べて衝撃を受けました。時期になると、地元のスーパーどこでもではブリが当たり前に売られています。買いやすいよう...

冬が旬の牡蠣が大好きです。地元が海の近くなので小さいころから食べていました。広島の牡蠣が有名ですが、福岡県の玄界灘で採れた牡蠣も身が大きくとてもおいしいです。家で炭火で牡蠣を焼き、レモン汁と福岡の甘目の醤油を一滴落として汁と一緒にいただくのが最高においしいです。購入は玄界灘一円は冬になったら牡蠣小屋が続々とできますので、そこで持ち帰りで購入します。それが一番オトクな購入方法です。炭火焼きができない...

私が好きな魚介類は伊勢海老です。三重県南部に住む私にとって伊勢海老は家族との思いでの味です。私が子供の頃は毎年正月に伊勢神宮に両親と兄弟でお伊勢参りをしており、その帰りに伊勢神宮前の空いている食堂で昼ご飯か夕ご飯を食べていました。そこで出てきた伊勢海老を丸ごと蒸したものや伊勢海老の殻を二つに割り器にしたエビグラタンなどは伊勢海老のサイズもあり凄い迫力でした。伊勢海老が入った料理は伊勢周辺のデパート...

私が最も好きな魚介類はタコだったりします。特に産地に拘るというわけでもなく、購入する際には近所の食品スーパーでその時お得になっているモノをまとめ買いするといった感じです。何故タコが好きなのかというとたこ焼きが好きだからです。私は子供の頃に大阪に住んでいたので学校帰りに安価で食べれる腹持ちのいいおやつでした。今ではたこ焼き機を購入し家でたこ焼きを作るくらい大好きです。真丸にキレイに焼けるようになりま...

母が海沿いの田舎町の出身で大抵の魚は自分でさばいて料理してくれます。ある時仲卸市場で大きなアンコウを売っていて、よくアンコウ鍋とは聞いても食べたことが無かったので買って帰りました。母アンコウの胆を鍋に入れてつぶしながら、ぶつ切りにしたアンコウを豪快に鍋に入れて、みそを使ってアンコウ鍋作ってくれました。アンコウは白身でぷりぷりと柔らかくて、歯ごたえが良く、また淡白ですが旨みもあって大変おいしかったで...

魚介類はどれも大好きなんですが、中でも好きなのがエビです。その大好きなエビの中でも一番好きなのがボタンエビなんです。ボタンエビはスーパーには売られていないのでいつもネットでお取り寄せいしています。ボタンエビを食べたきっかけは職場の人がすごく美味しいよと言っていたので、エビ好きな私はどうしても食べたくて、お取り寄せしたのが最初でした。身もぷりぷりで大きいし、甘味が強いんですよね。私がいつも購入するの...

私が自信をもっておススメする魚介料理は横浜の大船にある「和食ダイニングひととき」の海鮮丼です。知るきっかけは用事で大船近辺に行くことになりネットで美味しい物を探すうちにヒットし口コミの評判、サイトの料理画像が美味しそうだったからです。店は駅から近く徒歩5分ほどですが雑居ビルの2階にあり入るのに抵抗を感じた記憶があります。店内は木を多く使用した内装で落ち着く空間が用意されており程よく埋まったお客と料...

新鮮な魚を骨まで全部食べられて、手軽にカルシウムも摂れる、そんな魚料理は小アジの唐揚げです。基本的に子供は揚げ物が大好きなので小さな子供でもモリモリ食べられます。小アジは頭と内臓、両方の尻尾の固い所を取り除きます。あとは水で小アジを綺麗に洗い水気をしっかり拭いて塩胡椒をし、片栗粉または小麦粉をまぶし180度の油でカラッと揚げます。何もつけずたったこれだけで美味しい小アジの唐揚げの出来上がりです。釣...

我が家の食卓に欠かせない海産物といったら、それは「鯖の西京漬け」です。近所のスーパーマーケットで冷凍の状態で売っているので、いつも買ってきては冷凍保存しています。ノルウェー産の鯖で、脂がとてもよくのっているのです。西京味噌は甘いので、脂ののった鯖とすごくマッチするのです。忙しくて夕飯を作る時間がない時や、買い物に行けなくて冷蔵庫に何も入っていない時など、これさえあればメインディッシュはおまかせ、と...

夕食の献立には味もよくてお値段も程々、用意するにも時短クッキングでいいという干物など海産物は献立の便利アイテム。3枚におろして半身ずつのサバや白身の漬け魚は日常的な素材、宅配のカタログやネット検索で見ると風味のよい干物にも数種類が載ってます。日常アイテム素材ではサバのミリン干しや陽ざしと自然の風、天日で干した干物もあるし、遠赤外線で干し上げたアジの文化干しというのも。味とか風味で言うとミリン干しも...

出産祝いのお返しとして、旦那の同僚から大きく立派なカニを頂きました。いつもは茹でてそのまま食べるのが我が家の定番なのですが、たまにはアレンジして食べるものいいかなという話になり、調理することに。旦那のリクエストは洋風料理とのことだったので、子供達も大好きなパスタにしました。作り方はとても簡単で、鍋にカットトマト一缶と生クリーム150gに豆乳50g、それからチューブニンニク1〜2cmを入れてコトコト...

冬になると飲みたくなるスープ。我が家では、チキンを使ったクリームシチューと、あさりのクラムチャウダーが定番なのですが、ふとしたきっかけから「いいとこどりシチュー」が誕生しました。と言うと大げさですが、簡単に言うとクリームシチューにあさりの缶詰を汁ごと入れるだけで濃厚な味わいのシチューになるのです。程よい塩加減と風味が加わり、途中で食べ飽きてしまうことがあるクリームシチューがおいしく頂けます。元々は...

家族や親戚での誕生会やお正月など、イベントがあるときによく利用するお店の中納言。ここは何と言っても絶品の伊勢海老料理が食べられるんです!よく行くのは神戸のハーバーランドにあるお店。そこからの眺めも素敵ですが、料理だって負けてません。その中でも一番のお勧めは伊勢海老サラダ!豪快に伊勢海老丸ごと使っているのでこれだけでもお腹いっぱいになります。プリプリの新鮮な伊勢海老にまたサラダとマッチするドレッシン...